L'immeuble a été construit entre 1760 et 1777. Le programme comprend un restaurant aux rez-de-chaussée, 1er étage et 2ème étage ainsi que plusieurs appartements aux 1er et 2ème étages. Les combles ne sont pas aménagés.

Le restaurant "l'Olivier de Provence" a été partiellement détruit par un incendie en décembre 2003; sa remise en état a nécessité d'importants travaux de rénovation intérieure et de renforcement des structures porteuses. Les travaux de rénovation ont été exécutés dans le respect du patrimoine existant, ceci en concertation avec le Maître de l'ouvrage et les pouvoirs publics. Les travaux comprennent l'aménagement intérieur du restaurant "l'Olivier de Provence", la réfection des façades et la rénovation complète des revêtements intérieurs soit murs, plafonds et sols. De plus, les installations techniques ont été entièrement refaites.